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Un viaggio nel tempo, nel gusto e nel comfort...  Villa dei Tigli è tradizione e qualità.

Iolanda e Fernanda raccontano...

 


Pincinelle funghi Porcini e salsiccia

una pasta povera di acqua e farina con un sugo ricco dal gusto deciso


Ingredienti:


Funghi Porcini

Salsiccia di carne di maiale cruda

Pomodorini

Aglio

Olio extra vergine d’oliva

Peperoncino o pepe in alternativa


Far dorare l’aglio (intero e diviso in due) e il peperoncino nell’olio; sbriciolare la salsiccia e unirla al soffritto continuando a dividerla con una forchetta, lasciarla cuocere un minuto  nell’olio, giusto il tempo di farla insaporire. Tagliare a fette i funghi Porcini e unirli al resto; salare appena (e pepare se non si mette il peperoncino). Far cuocere per 5 minuti a fuoco medio- alto con un goccino di acqua e un pezzettino (poco) di dado. Cuocere le pincinelle in abbondante acqua salata. Unire al condimento qualche pezzetto di pomodorino e le pincinelle subito dopo.

Servire   




Tagliatelle gamberi, rucola e pomodorini

una primo piatto gustoso dal sapore estivo


Ingredienti:


Code di gambero fresche

Rucola

Pomodorini Pachino

Olio extra vergine d’oliva

Aglio

Peperoncino



Far dorare l’aglio e il peperoncino, nell’olio extra vergine d’oliva. Sgusciare e pulire le code di gambero, unirle al soffritto e farle cuocere un paio di minuti; tagliare in quattro i pomodorini e fare insaporire il tutto a fuoco medio, salare appena. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e unirle al condimento a cui avrete aggiunto in ultimo la rucola tagliata mediamente fine.

Servire




Agnello all’Old Ranch

un piatto tipico degli esordi dell’allora Old Ranch


Ingredienti:


Costolette di agnello

Pancetta di maiale a fette

Pane grattugiato

Burro

Sale e pepe


Schiacciare le costolette d’agnello, salarle e peparle; passarle da entrambe i lati nel burro fuso e in seguito nel pane grattugiato e cuocere alla griglia. Servire con sopra una fetta di pancetta cotta alla griglia.




Braciola di maiale rhum e banana

un secondo piatto che unisce la tradizionale carne di maiale a gusti esotici


Ingredienti:


Braciole di maiale (2 per persona)

Banana (1 per persona)

Rhum

Aglio

Farina

Olio extra vergine di oliva


Far dorare l’aglio nell’olio in una padella, infarinare leggermente la braciola di maiale e metterla in padella,attendere un attimo e bagnare con il rhum. Farla cuocere quanto basta. Una volta cotta sbucciare la banana e unirla al lato della bistecca, per farla appena insaporire nel condimento. Servire adagiando le braciole in un piatto con  sopra la banana, versando il condimento sul tutto.




Ciambellone bianco e nero

un classico della tradizione locale


Ingredienti:


6 uova intere

400g di zucchero (secondo i gusti anche di canna)

400g di farina per 00

1 cartina di lievito per dolci

La buccia di un limone grattugiata

1 bicchiere di latte

150g di burro o 70g di olio

Cacao


Unire le uova e lo zucchero, sbatterle finche non si ottiene un composto soffice senza granelli (meglio se a mano, ma anche lo sbattitore elettrico può andare bene).

Grattare la buccia di un limone, unire il latte e poco a poco la farina. Infine la cartina di lievito per dolci. Versare due terzi del composto in una forma per ciambellone che avrete preparato imburrata e infarinata. Unire il cacao alla terza parte di composto finché non sarà di un bel marrone. Versare nello stampo delicatamente facendolo ruotare nel mentre. Passare con uno stecchino formando dei disegni circolari.

Infornare a 180° per circa mezzora

Lo si può gustare sia a colazione nel caffèlatte o nel tè, che a merenda, oppure come dolce: una bella fetta di ciambellone, una o due palline di gelato alla vaniglia e cioccolato fondente caldo ad affogare.





.....buon appetito!

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